發(fā)布日期：2020-07-06 15:20
詳細解析水產(chǎn)品包裝的方式技巧及規(guī)格
水產(chǎn)品包裝
隨著社會的進步和人類保存技術(shù)的逐步提高，各種進口海鮮產(chǎn)品日益豐富了人們的餐桌，即使 大陸人民可以吃新鮮打撈的海鮮產(chǎn)品。 同時，水產(chǎn)品包裝加工產(chǎn)品的活動越來越豐富，品牌經(jīng)營也開始了。 這也需要越來越高的包裝設(shè)計。
食品包裝材料已在許多方面引起了廣泛關(guān)注，包括與HACCP相關(guān)的功能性包裝材料以及與能量流系統(tǒng)密切相關(guān)的包裝方法，例如使用后可回收，廢物處理和綜合利用，適用于包裝材料用于真菌包裝或半無菌包裝，適合于無菌食品的軟包裝，并且易于使用，易于打開，易于在文本中閱讀，輕巧的包裝，可以看到水產(chǎn)品包裝中食物且易于倒出的包裝， 并且沒有環(huán)境用于污染物質(zhì)等的包裝材料。
儲冰保存廣泛用于水產(chǎn)品的保存。 它使用冰作為媒介，將魚和貝類的溫度降低到接近冰的熔點，并在此溫度下存儲。 用冰冷卻，制冷量大，對人體無毒，價格便宜，攜帶方便，融化的水可以洗凈魚體表面的污垢，使魚體表面濕潤有光澤， 避免其他方法的出現(xiàn)。 干燥現(xiàn)象。
用于冷卻魚類和其他水產(chǎn)品的冰分為淡水冰和海水冰。 淡水冰分為透明冰和不透明冰。 壓碎透明冰后，空氣接觸表面變小，而不透明冰則相反。 海水冰的特征是沒有固定的熔點。 在儲存過程中，鹽水會迅速沉淀出來，變成淡水冰。 當用于水產(chǎn)品包裝的存放蝦時，它將迅速冷卻并防止變質(zhì)。 但是，禁止使用污染的海水和港口的海水來制冰。
天然冰是一種自然資源。 在人工制冷不發(fā)達的時代，人們建造了天然冰庫來存儲和收集天然冰。 1970年代末期，中國的制冷行業(yè)取得了長足的進步，沿海地區(qū)建立了冰冷庫，占全國冰凍能力的90％，用于捕魚活動。
熏魚也被稱為炸魚。 它主要使用淡水魚，草，鯉魚，silver魚和海魚鱸魚，po魚等經(jīng)過原料加工后，切成薄片，浸入，油炸，蘸入，用調(diào)味液，煙熏等操作制成。 它通常在加工當天或僅在短短幾天內(nèi)出售，并且可以包裝在普通食品塑料軟包裝袋中。 如果需要更長的保質(zhì)期，那么真空包裝和高壓滅菌必須使用水產(chǎn)品包裝的復合膜袋進行，例如PET / CPP（HDPE），PET / HDPE（CPP），BOPP / AL鋁箔/ CPP等。
魚松 美味，營養(yǎng)，易于攜帶，而且報告期長。 大多數(shù)魚可以加工成魚松。 在加工過程中，對原材料進行預(yù)處理，蒸煮以獲得肉，然后進行擠壓和揉搓，調(diào)味和油炸。 成品魚松的水分含量控制在12％至16％，通常包裝在復合薄膜袋中，例如BOPP / PE，PET / PE或BOPP / AL鋁箔/ PE，或在紙箱中重復使用 用于銷售和包裝的盒子。
魚香腸是以魚肉為主要原料制成的，經(jīng)過壓碎和調(diào)味，然后倒入外層涂料（腸衣）中。 由于魚肉已經(jīng)被壓碎和其他過程，組織中的微生物數(shù)量增加，因此很容易變質(zhì)變質(zhì)，再加上魚肉香腸的水含量比肉香腸高，通常應(yīng)將其保持在較低的水平。 溫度高，并及時售罄。 用于魚香腸生產(chǎn)的外涂層是動物腸衣或PVDC塑料腸衣。PVDC具有一定的熱收縮性能。 加熱滅菌后，腸衣可以緊緊包裹魚肉，形成光滑平整的水產(chǎn)品包裝的外觀，提高產(chǎn)品的感官性能。
在鮮活水產(chǎn)品的包裝過程中，如果過度干燥和脫水，會導致產(chǎn)品本身的結(jié)構(gòu)，顏色和鮮味發(fā)生變化，從而影響其新鮮度。 水過度蒸發(fā)的原因直接與包裝的不良儲存條件和包裝材料的高水蒸氣透過率有關(guān)。
盡管健康水產(chǎn)品的肉質(zhì)具有微生物無菌性，但水產(chǎn)品的表面粘液和消化道中仍有大量細菌。 屠宰水產(chǎn)品時，這些細菌將迅速攻擊其組織中的所有成分。 盡管在市場上出售的新鮮活水產(chǎn)品的外包裝不能抑制附著在食物上的細菌的生長，但可以防止循環(huán)中細菌的二次污染。 在鮮活水產(chǎn)品的包裝和銷售過程中，如果使用低溫，則將其預(yù)先冷卻，然后在3°C至5°C的低溫下循環(huán)，這樣的水產(chǎn)品包裝可以保持食品的新鮮度出售。
在室溫下，由于氧氣的存在，水產(chǎn)品中油脂成分的酸敗加速了。 良好的防氧包裝材料與制冷技術(shù)結(jié)合使用，將大大減少油脂成分的酸敗。
玻璃紙是具有最高透明度的高檔包裝紙，也被稱為纖維膜。 它由再生纖維制成主要特征是質(zhì)地非常緊密，可以隔離外界空氣對食物的污染； 細菌無法滲透，它可以隔離外來細菌的污染； 在低溫下仍具有足夠的強度，透明度和美觀的外觀，良好的水產(chǎn)品包裝工藝操作性能，且成本低廉。通常，它涂有塑料以提高玻璃紙的耐濕性。
